Древнейшими свидетелями текста книги «Левит» являются 13 рукописей Мёртвого моря, среди которых 11 были найдены в Кумране и две – в Масаде. Большая часть кумранских находок, в том числе две рукописи, содержащие греческий текст книги «Левит», были обнаружены в пещере 4. Первая рукопись включает 24 фрагмента (Лев. 11–23), а также несколько фрагментов книги «Числа». За исключением нескольких орфографических отличий, текст первой рукописи соответствует масоретской версии книги «Левит». Вторая рукопись представляет собой единственный фрагмент, содержащий слова из стихов Лев. 11:22–29. Несмотря на столь плохую сохранность, он рассматривался издателем М. Байе как свидетельство текстовой традиции Ветхого Завета, отличной от масоретской. Отталкиваясь от написания в выражении «имеющая раздвоенные копыта», не соответствующего орфографической норме масоретского текста, но регулярно используемого в самаритянском «Пятикнижии», издатель пытается воссоздать текст Лев. 11:22–29, подставляя чтения из самаритянского «Пятикнижия» (а также из «Септуагинты») там, где масоретский текст содержит недостаточное количество знаков, чтобы заполнить лакуну. Исследователи отмечают, что из-за плохой сохранности текста эта подстановка выглядит произвольной, однако М. Байе и вслед за ним Э. Эшель, автор статьи о книге «Левит» в «Энциклопедии рукописей Мёртвого моря», всерьёз обсуждают гипотетические различия между второй рукописью и масоретским текстом. Так, в реконструкции М. Байе в Лев. 11:25 к словам «он выстирает свою одежду» (в синодальном переводе: «должен омыть одежду свою») прибавлено «и омоет водой», как в самаритянском «Пятикнижии», а в Лев. 11:26 вместо «у которого... нет глубокого разреза» даётся чтение «у которого... есть глубокий разрез» (в Eshel. 2000 ошибочно, по мнению исследователей – «который не жуёт жвачку» и «который жуёт жвачку»). Четвёртая рукопись (Leviticus-Numbersa) сохранилась в 104 фрагментах, 30 из которых не были идентифицированы издателем из-за их малого размера. Воссозданный из фрагментов свиток включает 21,5 колонок книги «Левит» (первые восемь колонок утрачены). Четвёртая рукопись (Leviticusb) сохранилась в 30 фрагментах и датируется поздней хасмонейской эпохой (около середины I в. до н.э.). Исследователи отмечают, что текст, представленный в данных фрагментах, в целом соответствует масоретской и самаритянской версиям, однако есть два принципиальных отличия: здесь пропущены стихи Лев. 3:1–11 (остаётся открытым вопрос о том, является ли этот пропуск следствием ошибки переписчика, поводом к которой могли послужить многочисленные повторы в предписаниях книги «Левит» о жертвах); в Лев. 22:22 к перечню недостатков животного, запрещённого для принесения в жертву, добавлено указание на повреждённые половые органы.