На первых порах введение нового богослужебного устава в Новгороде не означало полного разрыва с предшествующей традицией. Один из старших новгородских списков Иерусалимского устава – пергаменный, содержащий минейную часть от окончания Петровского поста до конца августа (Российская национальная библиотека), – сопровождается в рукописи Минеей Праздничной на тот же отрезок года, включающей древнейшие оригинальные памятники славянской гимнографии (каноны Климента Охридского и Константина Преславского), неизвестные в более ранних списках. Эпоха Евфимия II в новгородском книгописании (как, впрочем, и в других культурных проявлениях) отмечена сочетанием традиционализма с новациями, порождёнными «вторым южнославянским влиянием», которое проявилось здесь (в сравнении с Москвой) с опозданием примерно на треть века. Традиционным может считаться оформление новгородских рукописей этого периода, в котором используется преимущественно тератологический орнамент. Наряду с этим в орнаментике новгородских кодексов со второй четверти XV в. широко используется балканский плетёный стиль, распространяется среднеболгарская орфография, формируются новые полууставные почерки (как литургические, так и обиходные). При Евфимии II в новгородской книжности проявился активный интерес к историко-хронографическим памятникам. Во владычном скриптории были созданы масштабные летописные своды, одним из которых стала официальная владычная летопись – первая Новгородская летопись Младшего извода; её два самых ранних списка (Академический и Комиссионный) датируются временем пребывания Евфимия II на Новгородской кафедре. В ряде случаев летопись содержит оценки современному составителю событий (например, критику новгородских порядков в статье под 1445 г., где рассказывается о голоде в Новгородской земле: «А в то же время не бе в Новегороде правде и праваго суда... не бе в нас милости»), в которых исследователи не могут не видеть отражение позиции архиепископа. По замыслу заказчика это была попытка создания общерусского свода, в котором соединялось новгородское летописание с летописанием других русских княжеств. Эта же цель, по мнению ряда исследователей, ставилась при создании по заказу Евфимия II Новгородско-Софийского свода (или свода 1448 г.) – основы дальнейшего русского летописания (впрочем, существуют и иные точки зрения на новгородское летописание эпохи Евфимия II). Из Великого Новгорода происходит самый древний список Краткой хронографической Палеи, датируемый 1440 гг. Этот список, так же как и Комиссионный список первой Новгородской летописи Младшего извода, был создан в скриптории близкого к Евфимию II Вяжищского монастыря. По мнению исследователей, в Новгороде при Евфимии II появилась вторая редакция Летописца Еллинского и Римского. Чрезвычайно активной была деятельность святителя по возведению храмов и других сооружений в Новгороде и в городах Новгородской земли. По письменным источникам исследователям известно, что Евфимий II был заказчиком около 30 каменных зданий, всего же за время его управления кафедрой их было построено около 50. Много усилий он приложил для обустройства владычного двора, где с 1432 г. появилось 13 каменных построек.