В эпоху Крестовых походов его щит и стяг на копьё (хоругвь) украшали гербом, который указывал на место его страданий или на покровительство корпорации или государству. В Швейцарии были популярными изображения Маврикия с трилистником (листом клевера) на гербе как покровителя аббатства Сен-Морис-д'Агон. На раннеготическом антепендиуме в церкви замка Тун (Швейцария) Маврикий держит щит и хоругвь, на которых белое поле герба украшено пятью красными трилистниками. Крест на щите в руках Маврикия – атрибут ростового образа, представленного на высоком алтаре (работы мастера П. Шпринга) в церкви во имя Маврикия во Фрайбурге, а также на процессионной статуе Маврикия из ризницы церкви в Русвиле (кантон Люцерн). Крест на щите может быть дополнен четырьмя литерами «А», размещёнными между балками креста, как, например, на гербе, украшающем знамя и щит статуи Маврикия в церкви Санкт-Панталеон в Кёльне. С иерусалимским крестом на хоругви-знамени Маврикий представлен на створке складня-ретабло Мастера св. Родни (heilige Sippe) (Музей Боде, Берлин). Маврикий являлся небесным покровителем короля Рене Анжуйского (1409–1480 гг.). Миниатюра с фигурой святого включена в декорацию пергаменной рукописи «Страдание святого Маврикия и его соратников» (около 1453 г.), созданной в Венеции для подношения королю как основателю второго ордена Полумесяца (с 1448 г.): святой – молодой безбородый воин, в изображении его доспехов, в духе раннего итальянского Возрождения сочетаются детали как средневековые, так и антикизирующие, например, шлем с накладками в виде крыльев. В качестве одного из покровителей короля Рене Маврикий фигурирует и на левой створке алтаря-складня «Неопалимая Купина», написанного для королевской капеллы-усыпальницы в кармелитской церкви в городе Экс-ан-Прованс (около 1476 г., мастер Никола Фроман, ныне в соборе Спасителя, город Экс-ан-Прованс): средовек с тёмными усами и короткой окладистой бородой, полностью закован в доспехи самой драгоценной отделки и с фантастическими деталями (наплечники спиралевидной формы). Как личный, семейный покровитель Маврикий представлен на фреске XIV–XV вв. рядом с капеллой семьи Моро в соборе Любека, а также на портрете Франсуа Рене де Шатобриана (1500 г., Жан Эй, Музей и галерея искусств, Глазго). Очевидно, под влиянием лингвистического фактора (старонемецкое «mor» переводится как «мавр») с XIII в. Маврикия изображают с африканским типом лица: тёмная кожа, толстые губы, короткий и сплющенный нос – статуя Маврикия в воинских доспехах в соборе Магдебурга (1240–1250 гг.), на фреске С. Мартини в церкви Сан-Франческо в Ассизи (1322–1326 гг.), на иконе-портрете из убранства капеллы Святого Креста замка Карлштейн близ Праги (около 1357 г., мастер Теодорих); на знамени немецкого ордена Всадников, захваченном поляками в 1410 г. как трофей в Грюнвальдской битве; во множестве скульптур и на алтарных картинах (скульптура на ратуше в Йютербоге (около 1507 г., ныне в городском музее); деревянный рельеф (около 1647 г.) с фигурой святого в доспехах на фасаде церкви, посвящённой святому Леодегарию и Маврикию, в Люцерне, на алтарной картине с встречей святого Эразма и святого Маврикия работы Маттиаса Грюневальда (1517–1523 гг., Старая Пинакотека, Мюнхен), на створках нескольких алтарей работы Лукаса Кранаха Старшего и мастеров его круга (1520–1525 гг., в Метрополитен-музее; алтарь Пфирша, 1524 г., Государственная галерея в замке Йоханнисбург в Ашаффенбурге)). Голова Маврикия стала элементом геральдики – герб города Кобурга, острова Корсики.