ЕВФРОСИН – преподобный (память 11 сентября, память в Византийской церкви 7 июня). Согласно Житию, неграмотный и смиренный юноша Евфросин был поваром в монастыре, проводил дни в тяжёлой работе, так что его лицо всегда было покрыто копотью. Он не роптал на помыкавшую им братию, смиренно терпел оскорбления и даже побои. Однажды во время ночной молитвы игумен монастыря был вознесён в райский сад. Там среди деревьев с чудесными фруктами, которые он хотел, но не мог сорвать, игумен увидел Евфросина. Он спросил повара, как тот оказался в раю. Евфросин ответил, что по Божьей воле он пребывает здесь и наслаждается всеми райскими благами. Игумен попросил у него три яблока, желая узнать, во власти ли Евфросина раздавать райские плоды. Очнувшись, игумен увидел у себя в руках эти яблоки, от которых исходило необыкновенное благоухание. После утренней службы игумен подозвал Евфросина и перед всей братией стал расспрашивать, где тот был ночью. Евфросин хотел уклониться от ответа, но игумен настаивал. Тогда Евфросин пересказал их встречу в райском саду. Игумен пал перед ним на колени и возблагодарил Бога за то, что Тот послал ему духовного наставника. Не желая человеческой славы, Евфросин тайно покинул монастырь. От райских яблок происходили многие исцеления. Житие Евфросина сохранилось в нескольких версиях (с незначительными различиями в деталях), в некоторых случаях оно включено в состав других произведений (например, рассказ о Евфросине содержится в Житии Власия Аморийского (ум. в 910/911 или 912 г.), в сборнике «Евергетинос»). Анри Грегуар указал, что сходный мотив встречается в сочинении «Рай отцов», где вместо яблок речь идёт о смоквах. В греческих стишных синаксарях Житие Евфросина помещено под 11 сентября (например, XIV в.), в некоторых византийских рукописях – под 7 июня, в нестишном древнерусском Прологе и Великих Минеях Четьих – под 23 февраля. В Пролог рассказ о Евфросине был включён из болгарского перевода пространного Жития Власия Аморийского. В современных календарях Русской православной церкви и греческих церквей память Евфросина отмечается 11 сентября. Точное время жизни Евфросина исследователям неизвестно. Предположение, что он подвизался в IX в., основано на том, что в древнерусском Прологе, заимствовавшем сведения из Жития Власия Аморийского, игумен ошибочно отождествлён с преподобным Власием. Древнейшая рукопись, содержащая сведения о Евфросине, датируется X в. Более вероятным исследователи считают предположение, что Евфросин был земляком преподобного Власия.