ЕВСТАФИЙ – католикос-патриарх всей Грузии (около 1050 гг.). Его имя упоминается в списке католикосов Синодика Никорцминдской рукописи, найденной Евфимием Такаишвли в храме Никорцминда в 1919 г., перед именами Георгия, Димитрия и Василия, поэтому имя Евстафия условно помещают перед именем католикоса-патриарха Георгия III Тайойского (1050–1060 гг.).