Кардинал Цезарь Бароний включил Евстафия Апсильского «с дружиной» в Римский Мартиролог на основании сообщения Феофана, почерпнутого им из латинского перевода Анастасия Библиотекаря (IX в.), где Евстафий Апсильский фигурирует как Евтихий, а казнившим его халифом ошибочно назван аль-Валид II, преемник Хишама (в Мартирологе искажённая форма – Евелид). Наименование патрикия отнесено Цезарем Баронием к самому Евстафию Апсильскому. Евстафий Апсильский – один из наиболее почитаемых святых на территории современной Абхазии, её защитник и небесный покровитель. Его память совершают 20 сентября, в день памяти его патрона, великомученика Евстафия Плакиды (I в.). Существует предание, что Евстафий Апсильский воздвиг в Цебельде храм во имя великомученика Евстафия и благодаря ему абхазы стали почитать этого святого: в абхазском фольклоре сохранился пересказ византийского текста «Мученичества святого Евстафия Плакиды и его кровных». В 2004 г. ректором Новоафонского духовного училища иеромонахом Дорофеем (Дбаром) было составлено жизнеописание Евстафия Апсильского, а абхазский художник Батал Джопуа создал изображение святого, на основе которого иноком Георгием из Сухуми была написана икона мученика (издано с текстом жизнеописания на обороте. 2005 г. Новый Афон). В 2007 г. в Очамчире был воздвигнут храм во имя Евстафия Апсильского. Евстафий Апсильский изображается в виде воина: он облачён в хитон, доспехи, гиматий, ноговицы. Золотые, украшенные драгоценными камнями подол, поручи и шапка с меховой опушкой (на левом плече Евстафия Апсильского) указывают на знатное происхождение святого. На груди Евстафия Апсильского – золотой, также украшенный драгоценными камнями плат с изображением головы оленя, между ветвями рогов которого написан лик Иисуса Христа, – образ, заимствованный из Жития Евстафия Плакиды. В левой руке Евстафий Апсильский держит меч, в правой – крест и двухконечную стрелу, символизирующую справедливость и возмездие. Абхазы помещали раздвоенные стрелы на иконах (или возле) мучеников-воинов, главным образом, великомученика Георгия. Считалось, что в случае невыполнения обета или нарушения клятвы, данных перед иконами этих святых, стрелы преследуют человека, вонзаясь в деревья или деревянные предметы. Таким образом, св. воины «напоминают» о данных обетах.