На иконе «Святой Евстафий Плакида на коне» (1838 г.) мастера Захария Зографа из Самокова (Сокровищница Метрополии, город Пловдив, Болгария) Евстафий Плакида написан в античной кирасе, во главе армии, вверху композиции – ангелы. В западной традиции Евстафий Плакида изображался как воин с мечом – фрески XIII в. в церкви Сан-Лоренцо фуори ле Мура, Рим; со знаменем – алтарь Паумгартнеров Альбрехта Дюрера (около 1503 г., Старая пинакотека, Мюнхен); верхом на коне – полиптих Джованни Боккати (1468 г., Музей Бельфорте-дель-Кьенти, Италия); как охотник – алтарная картина «Святой Евстафий Плакида и епископ Либорий» Ганса Бургкмайра Старшего (первая четверть XVI в., Старая пинакотека, Мюнхен). Житие Евстафия Плакиды отражено в витражах XII в. собора в Сансе и в витражах XIII в. собора Нотр-Дам в Шартре и др. Сюжеты из истории обращения Евстафия Плакиды в христианство, пересказанной Иаковом из Варацце в «Золотой легенде» (около 1275 г.), нередко встречаются в творчестве западноевропейских художников (например, гравюра А. Дюрера, около 1501 г., Галерея Уффици, Флоренция; «Видение святого Евстафия Плакиды» Пизанелло, середина XV в., Национальная галерея, Лондон). На Руси, помимо фрески в соборе Святой Софии Киевской, раннее изображение Евстафия Плакиды (обращение в христианство) сохранилось на шиферном рельефе (предположительно XI в.), найденном при раскопках Михайловского Златоверхого монастыря в Киеве (1108–1113 гг.): по мнению исследователей, эта плита первоначально находилась над входом в собор, построенным князем Изяславом Ярославичем в 1060 гг. Среди святых воинов Евстафий Плакида представлен на южных вратах собора Рождества Богородицы в Суздале (1220 гг.); на иконе-таблетке из Софийского собора в Великом Новгороде (середина XII в.) «Святые Прокопий, Никита, Евстафий Плакида» (конец XV в., Русский музей); на иконе «Святые Евстафий Плакида и Фёкла» (XV в., музей-заповедник «Ростовский кремль»). В хитоне и гиматии, с крестом, Евстафий Плакида изображён на иконе первой половины XVI в. (Архангельский музей изобразительных искусств). На фресках собора Рождества Богородицы в Ферапонтовом монастыре (1502 г.) он изображён в медальоне на подпружной арке рядом с равноапостольном князем Владимиром. Как полагают исследователи, в связи с почитанием на Русском Севере Евстафия Плакиды как защитника посевов от вредных насекомых и как целителя была написана икона «Святые Евстафий Плакида и Трифон» (конец XV в., музей изобразительных искусств Республики Карелия) из Обонежья, на которой святые держат в руках сосуды с маслом для окропления растений. Сюжет видения Евстафия Плакиды представлен на иконе XVI в. (Новгородский музей-заповедник). Свидетельством почитания Евстафия Плакиды как воина в синодальный период служит присвоение имени святого русскому линкору, принимавшему участие в Чесменском сражении в Эгейском море (1770 г.). Образ Евстафия Плакиды был помещён в иконостасе Большой церкви Зимнего дворца в Санкт-Петербурге – икона «Святые мученики Харалампий и Евстафий Плакида» (художник Алексей Иванович Бельский (1726–1796 гг.?) или Ефим Иванович Бельский (1730–1778 гг.?), Государственный Эрмитаж), в росписи Исаакиевского собора в Санкт-Петербурге (XIX в.).