В соответствии с этими источниками во время евхаристии Евлогий мог безошибочно рассказать обо всех тайных помыслах и грехах монахов, приступавших к причастию. В Apophthegmata Patrum (V в.) содержится история «О пресвитере Евлогии». Евлогий был учеником епископа Иоанна (возможно, речь идёт об Иоанне Златоусте) и отличался суровой аскезой, неделями отказываясь от еды или питаясь лишь хлебом с солью. Однажды Евлогий со своими учениками отправился к авве Иосифу в монастырь, расположенный в районе Панефиса (cеверо-восточный район дельты Нила, близ озера Манзала), ожидая увидеть там ещё большую строгость и аскезу. Однако авва Иосиф предложил гостям богатое угощение и в течение трёх дней, что они провели в обители, ни разу не помолился и не исполнил ни одного песнопения. Когда Евлогий с учениками, разочарованные, покинули монастырь, разразилась страшная буря, и они были вынуждены повернуть назад. Ещё на подходе к обители они услышали доносящиеся из-за стен песнопения, но, когда они постучались в ворота, все молитвы неожиданно стихли. Евлогий попросил пить, и вместо обычной пресной воды ему поднесли речную воду, смешанную с морской. Тогда удивлённый Евлогий спросил авву Иосифа, отчего тот не молился раньше, и почему сейчас ему поднесли солёную воду, хотя раньше предлагали богатый стол. После долгих уговоров авва сказал, что обильное угощение монахи предлагают только гостям, а сами ведут подвижническую жизнь. После наставлений аввы Иосифа Евлогий научился видеть скрытую добродетель, раскаялся в прежней гордыне и всегда с благодарностью принимал предложенное угощение. Некоторые исследователи отождествляют Евлогия из Apophthegmata Patrum с Евлогием, к которому обращено наставление богослова Евагрия Понтийского «Слово к Евлогию монаху», автором которого долгое время считался Нил Анкирский. Это сочинение, разделённое издателем на 34 главы и сохранившееся также в сирийском, армянском и грузинском переводах, было составлено до 393 г. Из текста исследователи сделали вывод, что преподобный был достаточно образован и до пострижения занимал важное общественное положение, на что указывают постоянные призывы не поддаваться соблазнам мирской славы. Противоречивые сведения источников не позволяют исследователям однозначно утверждать, что во всех случаях идёт речь об одном и том же историческом лице. Тем не менее, они склонны отождествлять Евлогия из Apophthegmata Patrum с Евлогием из Historia Monachorum.