В позднее Средневековье начали почитать и мужа Елизаветы, ландграфа Людвига IV (его мифологизированное Житие («Vita Ludovici») было составлено около 1308 г.). В XV в. Фернан Перес де Гусман составил стихотворное Житие Елизаветы на испанском языке. Приложенный к Житию гимн в честь святой является одним из наиболее известных произведений позднесредневековой испанской литературы. В Венгрии в 1489–1496 гг. Пельбарт Темешвари составил сборник «Межа проповедей» («Pomerium Sermonum»), в котором Елизавете посвящены проповеди № 96-98. Его ученик Ошват Лашкаи в трактате «Колесница спасения» («Biga salutis») обобщил ряд Житий Елизаветы (беседы 108 и 109). Основным источником для венгерских агиографов послужила «Золотая легенда», в меньшей степени – итальянское и германское Жития. Первое Житие Елизаветы на венгерском языке было составлено на основе сочинений Иакова из Варацце и Пельбарта Темешвари анонимным монахом-картузианцем и вошло в состав «Эрдского кодекса». Елизавета, дочь венгерского короля Эндре (Андраша) II (1205–1235 гг.) и Гертруды Андекс-Меранской (1185–1213 гг.), с детства была помолвлена со старшим сыном ландграфа Тюрингии Германа I. В 1211 г. она была привезена в Тюрингию и воспитывалась при дворе ландграфа, который стал её опекуном. Елизавета отличалась религиозностью и склонностью к молитвенному уединению. После смерти Германа I (1217 г.) ландграфом Тюрингии стал его сын Людвиг IV. В 1221 г. в церкви св. Георгия в Айзенахе состоялось бракосочетание Людвига с Елизаветой. Незадолго до этого они совершили поездку в Венгрию. В Вартбурге духовником Елизаветы стал монах Родегер, один из первых немецких францисканцев. В 1225 г. при поддержке Елизаветы францисканцы основали монастырь в Айзенахе. Весной 1226 г. в Тюрингии прошли сильные паводки, которые сопровождались эпидемией чумы и голодом; Елизавета помогала бедным, раздавала нуждающимся вещи и хлеб. В том же году она основала под Вартбургом богадельню. Тогда же духовником Елизаветы стал инквизитор Конрад Марбургский. Отличавшийся крайним аскетизмом, он был чрезвычайно строг к Елизавете, требуя от неё послушания и отказа от собственной воли. В июне 1227 г. ландграф Людвиг IV вместе с императором Фридрихом II отправился в шестой Крестовый поход в Палестину, но в сентябре того же года умер от чумы в городе Отранто (Италия). Ландграфом Тюрингии стал брат Людвига IV Генрих Распе. Зиму 1227/1228 гг. Елизавета провела в Айзенахе, почти не имея средств к существованию. Тётя Елизаветы Матильда, аббатиса бенедиктинского монастыря Китцинген под Вюрцбургом, отправила её к дяде епископу Бамбергскому Экберту. Епископ решил вновь выдать Елизавету замуж, однако та отвергла предложение. В 1228 г. в Страстную пятницу во францисканском монастыре в Айзенахе Елизавета официально отказалась от всего имущества, пожелав жить в бедности, довольствуясь подаянием. Конрад Марбургский не одобрил её решения и объяснил, что эти средства необходимы католической церкви для помощи бедным. Елизавета сохранила состояние, но управление им передавалось инквизитору Конраду. Духовник, стремясь отвлечь Елизавету от мирских привязанностей, убедил её передать детей (сына и двух дочерей) на воспитание в другие обители францисканского Ордена.