Гравируя бегло написанные на доске композиции, ксилографы дорабатывали их детали, что давало критикам повод ставить вопрос о степени авторства Гюстава Доре. Он писал также колоссальные композиции на библейские и исторические сюжеты («Титаны», 1866 г.; «Смерть Орфея», 1869 г.; «Преториум», 1872 г., и др.), регулярно выставляя полотна в Парижском салоне, но признания не получал. В конце жизни Гюстав Доре обратился к скульптуре. Наиболее известен созданный им памятник Александру Дюма-отцу (1882 г.), открытый в 1884 г. в Париже на проспекте Вилье. В книжной графике стремление к «большому стилю» определило выбор эпических произведений, тяготение к картинной форме иллюстрации, предпочтение живописной техники исполнения, увлечение большеформатными изданиями, создающими иллюзию монументальности. Творчество «художника-проповедника», как его называли, пользовалось успехом в Великобритании. В 1867 г. была устроена просуществовавшая до середины 1890 гг. экспозиция его произведений в Лондоне на Бонд-стрит. Посмертная критика Гюстава Доре долго была негативной, творческий период, следующий за оформлением Библии, расценивался как упадок, несмотря на то что в 1872 г. мастер создал 180 блестящих иллюстраций к книге «Лондон» Уильяма Бланшара Джерролда, изображающих жизнь различных слоёв общества. Иллюстрация «Прогулка заключённых в Ньюгейтской тюрьме» скопирована Винсентом ван Гогом в картине «Прогулка заключённых» (1890 г., Музей изобразительных искусств имени А.С. Пушкина). Интерес к социальным проблемам отражён и в альбоме «Испания» (1874 г.), который состоит из 380 иллюстраций. На рубеже XIX и ХХ вв. Гюстава Доре оценили как предшественника эпохи, которая дала выдающиеся образцы книжного оформления. В России его ценили мастера творческого объединения «Мир искусства». Александр Николаевич Бенуа называл Гюстава Доре воспитателем художественного вкуса последующих поколений, «великолепным и разнообразным мастером» считал его Константин Андреевич Сомов. Немалый вклад в восстановление художественной репутации и популяризацию творчества Гюстава Доре в последние десятилетия внёс Лев Аркадьевич Дьяков.